肉类新颖度取实正在性是保障肉品平安、消费者权益的环节所正在，针对现有检测手艺存正在的成本高、时效慢、依赖大型仪器以及易受交叉污染等问题，本研究针对肉品新颖度和实正在性的快速检测手艺及使用展开探究。课题组开辟了基于智能薄膜的肉品新颖度快速初筛方式，通过引入姜黄素（curcumin，CUR）和茜素（alizarin，ALI）做为天然剂，实现薄膜颜色对肉品过程中挥发性胺类物质的可视化响应；正在初筛的根本上，进一步研究基于荧光传感器的肉品新颖度快速定量方式，正在分歧储藏温度、分歧采样深度下，阐发畜禽肉的挥发性盐基氮值、特征生物胺含量取传感器响应值的动态联系关系，成立新颖度预测模子。正在肉品实正在性检测方面，课题组针对环介导等温扩增手艺（loop-mediated isothermal amplification，LAMP）检测中的气溶胶污染难题，研制功能化纤维素纳米纤维（cellulose nanofibers，CNFs）吸附材料，对其布局和功能进行表征，进一步通过LAMP和qLAMP反证CNFs的吸附结果；正在此根本上，通过聚乙烯醇（polyvinyl alcohol，PVA）加强及甲基三甲氧基硅烷（methyltrimethoxysilane，MTMS）疏水改性，制备疏水气凝胶CNFs-Si，并通过图像色差阐发实现对肉品掺假比例的定量判读。最初，引见课题组对畜禽肉类新颖度和实正在性快速检测手艺的使用及其结果。

　　刘永峰，传授，博士生导师，陕西师范大学畜产质量量节制工程核心从任、陕西省肉品平安出产取养分节制工程手艺研究核心从任、西安市畜产物平安出产取养分节制沉点尝试室从任、陕西省特色畜产物平安出产取养分节制立异团队担任人，陕西省食物科学手艺学会副理事长、陕西省饮食养分协会副会长、陕西省食物平安委员会专家委员、陕西省常委会三农征询专家、中国畜产物加工研究会常务理事、国度肉类加工财产科技立异联盟理事、陕西省肉牛财产系统岗亭专家、近10 个国表里编委等。研究标的目的为畜产物平安出产取养分调控及产物开辟。

　　为汇聚全球聪慧共探财产变化标的目的，搭建跨学科、跨国界的协同立异平台，由食物科学研究院、中国肉类食物分析研究核心、国度市场监视办理总局手艺立异核心（动物替代卵白）、中国食物社《食物科学》（EI收录）、中国食物社《Food Science and Human Wellness》（SCI收录）、中国食物社《Journal of Future Foods》（ESCI收录）从办，西南大学、 农业科学院、 农产物加工业手艺立异联盟、 沉庆三峡科技大学 、西华大学、成都大学、四川旅逛学院、结合大学、 中国-匈牙利食物科学“一带一”结合尝试室（筹） 配合从办 的“ 第三届大食物不雅·将来食物科技立异国际研讨会 ”， 将于2026年4月25-26日 （4月24日全天报到） 正在中国 沉庆召开。

　　累计掌管承担了国度天然基金、省部级项目20余项。先后颁发学术论文280余篇，此中第一或通信做者论文220余篇（SCI收录100余篇，一区TOP期刊文章约占50%）；出书著做10 部；授权发现专利22 件；制定和发布尺度近30 项。荣获2021年度全国宝钢优良教师、2022年全国科技勾当周及严沉示范勾当中表示优异者、2024年陕西省特殊支撑打算科技立异领甲士才、2019年陕西省优良青年科技新星、第十二届陕西青年科技、2020年西安之星、2021年三秦青年科技立异之星等10余项省级学术荣誉；荣获2021年陕西省科学手艺二等（第1名）、2019年陕西省科学手艺二等（第1名）、2022年陕西农业手艺推广二等（第1名）等10余项省部级科研励。